創業90年の海老仙では、鰻、魚介類、水産加工品、鰻加工品などを取り扱っております。浜名湖、遠州灘の魚介類、浜名湖を始めとする鰻の取扱いのことなら海老仙へ。

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鰻・水産加工

お客様の思いのままに

お客様のイメージしている商品またはレシピをいただき、弊社独自の加工技術でオリジナル商品を皆様
にお届けしております。

まずは内容や使用する原料の打ち合わせ、試作をし、納得のいく商品が出来上がりましたら本生産へ。
高い技術とノウハウで手作りにこだわり、1食ずつ心を込めておつくりしております。
手作りのため、細かい点まで対応致します。

もちろん、安心・安全を常に厳しく心掛けて細かく実践しております。

小ロットからのご注文

“厨房のお手伝い”を合言葉にお客様のニーズに合わせて必要な時に必要な食数をお届けしております。

機械ライン生産とは違い、美味しさを追求しながらすべて手作業になりますので小ロットからの製造が可能です。
婚礼メニューは季節ごとにメニュー変更も可能ですし、おせち食材は注文数量に細かく対応しております。
宴会などのスポット商品も必要数のみオーダーメイドで製造しております。

もちろん、急な食材のご用命にもお応え致します。

手作りの美味しさ

私達は、大量生産にはない『人が手を掛け、人の手』で心を込めて作ったものが一番美味しいと考え、創業当時から手作りにこだわっております。
もちろんその分手間や時間はかかりますが、やはり美味しいものをお届けしたい、食べる人の笑顔が見たいという気持ちで会社一丸となって取り組んでおります。

和食、フレンチ・イタリアンなどの洋食、中国料理までアミューズ、オードブル、魚料理、デザートまで幅広いアイテムに細かく対応しております。

全国へお届け

本社工場は日本の真ん中、静岡県に位置しております。
こちらを拠点として現在、北海道から沖縄まで全国のお客様に納品しております。 そのため全国の冷凍・冷蔵便の配送ルートも確保しております。

あらゆる輸送方法でお客様のニーズにお応えしております。

品質管理体制・使用設備について

受け入れ検査
現代の日本の食事情において、扱う原料の大半が輸入原料でありますので、その原料が新鮮で衛生的な安心して使える原料なのかをチェックする為に、私達は毎日搬入される原料を原産地・パッカー名・表記されているサイズとの適合性そして容姿系・色・臭いとあらゆる項目をチェックしています。当然菌検査もロットごとに抜き打ちで行っています。
工程内検査
製品を製造するのに幾つかの工程に分けられますが、私達は、一次加工(原料の下処理)・副材料(ソース等の調理に使う素材)・製品(完成品)の3種類に分けて、それぞれの工程ごとに全製品の異物目視検査と抜き打ちでの菌検査を毎日実施しております。
入室管理
工場に入るには、当社独自に開発したユニフォームを必ず着用し、手指の洗浄殺菌をし、粘着ローラーを全身かけて進入します。
製造ライン管理
当社では、各製品ごとにカルテを作り適正原料・調理レシピ・加工方法・梱包形態を明記して、製造ごとにカルテに従い製造指示書を発行して使用原料・副材料・添加物・製造工程(カット形態・加熱温度・加熱時間・浸漬時間・梱包形態・・・)を厳正に管理しています。

お問合せから発送までのお取引の流れ